Heathcote II

Heathcote II 

Heathcote II är en produkt av två individer, Peder Rosdal och Lionel Flutto och handlar om att producera förstklassiga röda viner av högsta kvalitet.
-
Heathcote II handlar om druvodling och vinframställning. Med endast säsongspersonal vid skörden kör Peder och Lionel hela processen från handbeskärning av vinstockar till pressning av vinet.
-
Vinerna är gjorda enbart av druvor odlade av dem på deras egendom i Toolleen, 28 km norr om Heathcote. Skörden är naturligtvis mycket låg, överstiger sällan 1,5 ton till tunnland.
-
Peder är den franskutbildade vinmakaren och ansvarig för att göra vinet. Han använder traditionella men moderna vinframställningstekniker hämtade från hans erfarenheter i Europa och USA. För att maximera djup färg- och smakextraktion, handdoppas den jäsande juicen två gånger om dagen. Denna mycket effektiva teknik utvecklades ursprungligen i Bourgogne för många år sedan och anses fortfarande vara det mest skonsamma sättet att extrahera druvornas essens. Alla viner är torra och lagrade på franska ekbarriques av högsta kvalitet i arton till tjugofyra månader.
-
Lionel är mer involverad i vinodling där fokus ligger på att uppnå balanserade vinstockar som klarar av sommarstress. Utan bevattning beskärs varje vinstock individuellt för hand och sköts till en optimal skördnivå där stress hanteras för smakbalans och koncentration.