Vini Giribaldi

“Wine is a reflection of the people who make it, those who work in the vineyard under the all-day sun, or in the cold winter snow. Those who work all day and night in the winery during the harvest to watch the wine slowly transform, those who dress the bottle and look after its image, those who are ambassadors and pass on the passion of those who made it”.

Giribaldi grundades i början av 1900-talet och har producerat viner i tre generationer. På den tiden var tiderna svåra och jordbruket var inte bara ett inkomstmedel utan också en verklig stolthet för dem som älskade sitt land trots att det fick dem att lida så mycket. Det var normalt för dem att offra för det land de växte upp på.

Varför organisk vinodling? Idag kan ”ekologiskt” verka som en marknadstrend. Men för vår vingård betyder "ekologiskt" något helt annat. Vi startade vår ekologiska druvodling 2001 och vi fick vår första ekologiska certifiering 2004. Detta gör oss till en av de första ekologiska vinproducenterna.

På den tiden användes ordet ”organisk”, men inte i sitt korrekta sammanhang.När våra första ekologiska viner kom ut på marknaden var kunderna fientliga och inte medvetna om vad ekologiskt egentligen innebar. De spenderade tid och pengar på att försöka sprida rätt information och tack vare våra ansträngningar och också tack till dem som, precis som dem, trodde på vårt projekt, idag är alla som letar efter en ”ekologisk” produkt medvetna om att det är möjligt att äta och dricka med hög kvalitetsnivå.

För Garibaldis är "organisk" en livsstil, ett sätt att leva som hela vår familj delar. Vår förkärlek har aldrig varit att följa trender utan att sträva efter att producera högkvalitativa viner, söka efter äkthet, fast beslutna att göra våra viner till en verklig återspegling av oss själva, det område där vi lever, med avseende på vår flora och fauna. Vårt ekosystem behöver människor som dem som arbetar med naturen och respekterar den.

PIEMONTE

APPELLATION Barolo

Piemonte brukar kallas Italiens Bourgogne, och visst förstår man liknelsen. En region där druvsorten är känslig och nyckfull, har svårt att uppnå perfekt mognad och är väldigt uttrycksfull för sin växtplats. Detta gör druvsorten Nebbiolo till en riktig primadonna som dock lyckas briljera då förutsättningarna är de rätta. Jag är övertygad att Piemonte överlag tog ett enormt steg framåt då man på 50-talet började se producenter som började vinifiera och buteljera enskilda vingårdslägen, för att få fram terroiren ur Barolos fantastiska sluttningar.

DRUVOR Nebbiolo

Nebbiolo är en blå norditaliensk druvsort, som hitintills bara har gett överbevisade resultat i nordvästliga Italien (Piemonte, Lombardiet och Valle d’Aosta). Barolo och barbaresco, som utgör några av Italiens bästa och mest långlivade röda viner, är gjorda på Nebbiolo. Nebbiolo är en fodrande och vansklig druvsort. Den har en mycket lång växtperiod, varför till exempel frost, hagel regn och extrem hetta kan sätta eller förstöra kvaliteten på höstens skörd. Som tur är har Nebbiolo ett relativt tjockt skal, varför den kan tåla en hel del. Lågt skördeuttag är en förutsättning för ett bra vin. Druvsorten omtalades sannolikt redan på 1200-talet, så den har en förhållandevis lång bakgrund.

THE SOMMELIERS NOTE by Björnstierne Antonsson

Första gången jag blev tagen av en Nebbiolo var under ett hockey-VM. Min gode vän den-internationellt-erkände-mäster-sommelieren-med-fäbläss-för-klassiska-stora-viner ringde upp mig under eftermiddagen innan den stora finalen och frågade om vi skulle stå på huvudet ned i noshörningsburen. Då denna gastronomins gentleman inte är någon stor beundrare av idrottsliga aktiviteter (han hävdar fortfarande med bestämdhet att en gentleman enbart ägnar sig åt sportfiske, rodd och fågelskådning) försökte jag att slingra mig. Denne replikerade: ”att dricka Nebbiolo är ju att hänge sig åt åtminstone sportdryck”. Det är svårt att inte gilla en tuff Nebbiolo, men samtidigt är det skönt med frukt så generös och aromatisk att den charmar brallorna av en! Den här flaskan var en smula före i utvecklingen och hade öppnat sig som en blomma!

GASTRONOMI

Dilammbog piemontese, len tryffelpotatispuré, hyvlad vit albatryffel och fritterad oxmärg
Tartar på älg med aquavitkrutonger, torkade bär och frukt samt emulsion på svart tryffel
Lammsadel från Österlen med cassoulet på coco-bönor, merguez samt vintertryffel.