Charlène & Laurent Pinson Chablis 2025

Druva

Chardonnay

Tasting note

När vi pratar om Chablis och dess unika, mineraldrivna själ, är det omöjligt att inte nämna familjen Pinson. Med rötter i byn som sträcker sig ända tillbaka till 1640-talet, är detta en egendom som har historien i blodet. Idag styrs skutan av radarparet Laurent och hans dotter Charlène, som briljant förenar tradition med en modern, kristallklar finess.

-

Att dra korken ur deras pinfärska Chablis från årgång 2025 är som att andas in en sval, frisk bris från havet. Detta är ett "village-vin" som levererar långt över sin prislapp, och som låter den klassiska Kimmeridgian-jordmånen (den unika blandningen av kalksten och fossila ostronskal) spela huvudrollen.-Ljust och gnistrande halmgul med de där klassiskt ungdomliga, limegröna reflexerna i kanten.

Blundar du är du genast förflyttad till den franska Atlantkusten. Ur glaset stiger en ren, havssalt doft av krossade ostronskal och krita, tätt följt av krispiga gröna äpplen (tänk Granny Smith), pressad citron och en elegant fläkt av vita vårblommor. Pinson är kända för att ibland ge sina viner en lätt rondör, men i detta unga stadium är det den laserfokuserade terroiren som talar högst. En elektrisk attack! Vinet träffar paletten med en saliverande, knivskarp syra som omedelbart väcker smaklökarna till liv. Frukten är ung, spänstig och stenfruktsdriven. Smaken av citronzest och syrliga äpplen övergår snabbt i en rasande ren, stenig och kritig finish med den där subtila sältan som får en att genast vilja ta en klunk till. Det är ärligt, okonstlat och urtypiskt Chablis.

-

Vid bordet: Ett vin med denna spänst och marina sälta skriker efter Fruits de Mer. Servera det iskallt till ett dussin nyöppnade Fine de Claire-ostron med bara en droppe citron, färska havskräftor eller en rykande het kastrull Moules Marinières. Gillar du ost? Då är en ung, syrlig getost (gärna en Crottin de Chavignol) en matchning gjord i himlen.

-

The wine team - Gassås Wine