« Familjen Pinson har djupa rötter i Chablis och är känd för sina livliga viner som tydligt speglar terroiren. I en by genomsyrad av historia utmärker sig familjen Pinson som en av de äldsta i hela Chablis. »
Historia
Det finns en Rue Pinson i Chablis, ett namn som härrör från en tidigare generation då tre bröder Pinson bodde i identiska hus på gatan. Egendomen var tidigare känd som Domaine Louis Pinson; Louis själv gick i pension 1983 efter att ha skapat fantastiska viner i klassisk stil. Jasper Morrison minns att han besökte honom vid den tiden och blev mycket imponerad av vinerna. Det var något av en överraskning när Jasper Morrison återvände 25 år senare och möttes av hans barnbarnsbarn, Charlène. Hon arbetar tillsammans med sin far, Laurent, och de producerar även ett par négociant-cuvéer under etiketten Charlène & Laurent Pinson.
Om vinhuset
Familjen Pinson har djupa rötter i Chablis och är känd för sina livliga viner som tydligt speglar terroiren. I en by genomsyrad av historia utmärker sig familjen Pinson som en av de äldsta i hela Chablis. Idag drivs domänen av den dynamiska Charlène Pinson och hennes far Laurent. De förfogar över fjorton hektar av Chablis allra främsta terroir, med förstklassiga vingårdslägen i sex Premier Cru-områden. Filosofin kretsar kring att uppnå perfekt fruktkvalitet och att låta de rena, Kimmeridge-kalkhaltiga jordarna ge upphov till ett kristallklart Chardonnay-vin som speglar varje växtplats distinkta, sälta och marina karaktär.
Vinproduktion
Alla druvor skördas för hand och sorteras både ute i vingården och vid ankomsten till vineriet. Jäsningen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar med naturlig jäst (en praxis sedan 2011), varefter Premier Cru-vinerna flyttas till fat (oftast ett till fem år gamla) för lagring. För vinerna från Mont de Milieu och Les Clos vinifieras 10 respektive 20 procent i nya fat innan de flyttas över till äldre fat. Dessa viner kan uppvisa en ganska tydlig fatkaraktär i sin ungdom, men de harmoniserar och lugnar ner sig med tiden på flaska.
Dessa två vingårdslägen utgör husets flaggskepp, även om vinet från Forêt vissa årgångar ligger mycket nära Mont de Milieu i kvalitet. Det sistnämnda är det mest kraftfulla av deras premier cru-viner, till stor del tack vare växtplatsen men också för att en del av vinet vinifieras på ekfat. Detta vin har vanligtvis något mer färg samt en exceptionell fyllighet i både frukt och struktur. Man kan förnimma solskenet, men jordmånens mineralitet lyser ändå igenom. Familjen Pinson förfogar över totalt fyra lotter i Les Clos: två längre ner, en i mitten och en högst upp – den sistnämnda ger vinmarkens mest livfulla uttryck. Det är ett oerhört kraftfullt vin som vinner på att lagras i ett decennium.
Vinmakarens stil och filosofi
I vinkällaren anser man att varje vingårdslott kräver en unik vinifieringsmetod. För att lyfta fram varje enskild terroir jäses några av de främsta cru-vinerna på fat, medan merparten jäses i ståltank. Även lagringen sker i olika typer av kärl, däribland äldre ekfat och rostfria ståltankar. Charlène följer inga fasta dogmer utan låter erfarenheten avgöra det bästa tillvägagångssättet för varje terroir. Det är en intuitiv process som resulterar i en imponerande renhet och intensitet genom hela deras vinsortiment.
