Diebolt-Vallois

En av de mest ikoniska och mycket respekterade odlarna i Côte des Blancs, Jacques Diebolt har gjort champagne sedan slutet av 1950 -talet. Godset i sin nuvarande form är från 1960, då Jacques Diebolt gifte sig med Nadia Vallois och förde en del av familjen Vallois till innehavet i Diebolt.

Mer om Diebolt-Vallois

En orsak till den extraordinära karaktären och kvaliteten på Diebolts viner är utan tvekan den magnifika samling vingårdar som ligger i några av de mest gynnade sektorerna i Cramant, liksom ytterligare innehav i Chouilly, Cuis och Epernay. Dessa vingårdar inkluderar några mycket gamla vinstockar som Diebolt använder för sina bästa cuvéer.

Côtes des Blancs är hemmet för Chardonnay i Champagne. Den kritrika jorden är perfekt för Chardonnay och, i naturlig utsträckning, för produktion av Blanc de Blancs-Champagnes gjorda rent av vita druvor, husets specialitet på Diebolt-Vallois.

POrtföljen av champagner som produceras på Diebolt-Vallois börjar med Brut-traditionen, det är väldigt inbjudande, fräscht och sömlöst med en härlig harmoni. The Blanc des Blancs följer och är mycket rasande och fin med steniga akacialiknande dofter och smaker och en lång finish. 'Prestige' Blanc de Blancs är 100% Cramant och produceras genom att blanda tre årgångar; den äldsta (22% av blandningen) tillbringar 2 år i foudre, den mellersta (30% av blandningen) spenderar 1 år i foudre och den yngsta (48% av blandningen) alla från Cuve. Det är ett extraordinärt vin och mycket uttrycksfullt med en mycket lockande kalk-citron parfym och fantastisk längd och uthållighet. Ett årgångsvin produceras också här från de bästa åren och det är seriöst, djupt och mycket åldersvärdigt. Sortimentet kompletteras av den ikoniska och svårt att hitta 'Fleur de Passion' som produceras av de äldsta vinstockarna på Cramants bästa terräng. Den jästes i fat och genomgår inte malolaktisk jäsning och böts eller filtreras inte. Det är en fängslande upplevelse och påminner mig lite om Corton Charlemagne men mycket finare och med en utsökt bubbla.

Jacques Diebolt är en passionerad vigneron som extraherar kärnan i Côte des Blancs bästa terroir. Hans champagne är gjord med en extraordinär regelbundenhet och en uppnådd elegans. Det här är viner med precision och enorm stil och vi kan inte rekommendera dem tillräckligt högt.

Varfär vi valt Diebolt-Vallois

En av stjärnorna i grand cru-byn Cramant med Fleur de Passion som sin kronjuvel som kanske är det mest bytypiska uttrycket. En champagne som alltid visar upp en leende exotism med florala drag i sin ungdom men som efter ca tio år vecklar ut sin djupa elegns likt en påfågel för den tålmodige. Den första cuvéen producerades av Jacques Diebolt med sin farfar 1953. Fleur de Passion cuvée är en dyrbar och delikat champagne, komplex, intensiv och med enastående längd.

The Wine Team - champagnen.se

-

Huset Diebolt-Vallois får 4 stjärnor av Richard Juhlin.

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★ av ★★★★★

Jacques Diebolt och hans familj är några av de trevligaste människor jag mött i Champagne. Att de producerar chardonnayviner i absolut världsklass gör ju inte direkt saken sämre. Flera producenter i byn gör oerhört njutbara champagner, men personligen tycker jag att Diebolt tillför byn ytterligare en dimension, speciellt med de viner som inte genomgått malolaktisk jäsning och som skördats från de 70-åriga stockarna i Les Pimonts eller Les Buzons. Det finns då ett tankeväckande djup som påminner om Le Mesnil, kombinerat med Cramants krämiga struktur. Tråkigt nog är efterfrågan på Diebolts viner så stor att de tvingas sälja champagnen alldeles för tidigt. Diebolt var i stort sett okända innan de blev utnämnda till 1992 års champagneproducent av tidningen Gault Millau, sedan dess slåss världens konnässörer om de sällsynta flaskorna. Jacques senaste påfund Fleur de Passion tillhör de främsta unga champagner jag provat och 61:an, 59:an och 53:an är redan legendariska. Mycket nära fem stjärnor eftersom allt Diebolt gör är perfekt i sin stil. Nästan varje årgång av Fleur de Passion kommer att bli legendarisk.

- 

Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen

5 stjärnor          En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.

4 stjärnor          En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass. 

3 stjärnor          En mycket bra producent att hålla ögonen på.

2 stjärnor          En bra champagneproducent.

-

Byprofil - Cramant grand cru

345 hektar

Grand Cru -100 procent Chardonnay

2 Négociant-Manipulants [Champagnehus]  

83 Récoltant-Manipulants [Odlare]   

1 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]  

Av många ansedd som den finaste byn i Côte des Blancs eftersom den var den första att klassificeras som Grand Cru. Personligen placerar jag den tillsammans med Avize direkt efter Le-Mesnil-sur-Oger i rangordning. Cramant ligger brant sluttande direkt söder om Chouilly på Butte de Saran och med merparten av vingårdarna ihop med hjärtat av Côte des Blancs i sydöstläge liksom Avize, Oger och Le-Mesnil-sur-Oger. De plattare delarna i utkanten av vingårdarna gränsar till och påminner mycket om Oiry. 

By-karaktär

Trots att vinerna är de gräddigaste och mest solmogna av alla Grand Cru finns här en stor variation från vingård till vingård och mellan olika producenter. Odlare som Diebolt-Vallois och Lilbert samt stora hus som Pommery, Perrier-Jouët, Dom Pérignon och Mumm, som är stora ägare, letar alltid efter en balans mellan de lägen som ger rikare viner, som till exempel Pimonts och Buzons och de som ger mera delikata skapelser påminnande om Avize, så som Les Moyens och Gros Monts. Medan några få helt förlitar sig till ett läge där Larmandier-Berniers Vieille Vignes du Levant får ses som främsta exemplet.

Mina favoritviner med 100% Cramant är Belle Epoque Blanc de Blancs, Selosse Cramant Chemin de Châlons, Mumm RSRV Blanc de Blancs (tidigare Mumm de Cramant), Diebolt-Vallois Fleur de Passion, Larmandier-Bernier Vieille Vignes du Levant, Bonnaire Collection, Bonnaire Prestige, Pierre Gimonnet Special Club Cramant, Lilbert Millésime i nämnd ordning.

Största landägare i byn

Moët & Chandon, Mumm, Pommery och Perrier-Jouët, Delamotte, Billecart-Salmon, Veuve Clicquot.

Främsta producenterna i byn

Diebolt-Vallois, Bonnaire, Lilbert, Pertois-Lebrun.