Nyhet
Domaine Servin - Chablis 1er Cru Les Fôrets 2023
Vitt vin från Chablis« Domaine Servin är nu en av de största ägarodlarna i Chablis med 36 hektar vingårdar på de mest berömda sluttningarna i Bourgogne, som producerar appellationerna Petit-Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru och Chablis Grand Cru, och producerar oöverträffade viner från de bästa terroirerna i själva kommunen Chablis. Domaine Servin producerar unika viner från de bästa Chablis-terroirerna och drar fördel av det unika mikroklimatet i en av världens främsta Chardonnay-regioner. »
| Per flaska: | Per låda: | |
| Pris |
399kr
|
2394kr
|
| Distrikt | Chablis |
| Druvor | Chardonnay |
| Årgång | 2023 |
| Procucenter | Domaine Servin |
| Artikelnr | Servin 112 |
| Beställningssortiment | |
| Lagerstatus | |
| Fraktkostnad | 169:- |
| Avnjutes mellan | 2026 - 2040 |
|
Fyllighet |
Fruktsyra |
Sötma |
Här redovisar och presenterar vi kända vinskribenters utlåtande om specifika viner. Utöver dessa lägger vi in en egen kommentar när vi har provat samma vin.
Druvor
100 % Chardonnay (lokalt känd som "Beaunois").
Tasting note
Another wine that stands out as an over-performer in this year's portfolio chez Servin is the 2021 Chablis 1er Cru Vaucoupin, a medium to full-bodied, satiny and seamless wine evocative of orange blossom, pear, green apple and iodine. Racy but enveloping, it's a charming classic.
The 30-hectare Domaine Servin, ably directed by proprietor François Servin and Australian-born winemaker Marc Cameron, continues to number among Chablis's most reliable addresses, and I enjoy serving these wines blind at home and watching while guests grope around among the village's most famous names. As I've written before, there's an emphasis on massal selections of Chardonnay in the vineyards and long élevage on the lees in the winery. What's more, Servin's palate of appellations is enviable. The 2021 vintage has turned out nicely here, delivering a classically styled portfolio that nods back to the 1990s, combined with some of the immediate charm that has tended to characterize the region's wines over the last decade.
Robert Parker Wine Advocate
Chablis och Mat: En Harmonisk Förening
Chablisviner är kända för sin höga syra och mineralitet, vilket gör dem till perfekta följeslagare till olika gastronomiska rätter. Här är några exempel på mat och Chablisparningar som verkligen förhöjer smakupplevelsen:
1. Ostron och Chablis
Ostron och Chablis är en klassisk kombination som ofta anses vara oöverträffad. Vinets mineralitet kompletterar havets sälta och skapar en harmonisk kontrast. En Chablis Premier Cru eller Grand Cru kan särskilt förstärka denna förening.
2. Smöriga Rätter
Chardonnay-druvans naturliga smöriga karaktär förstärks i Chablis, vilket gör vinet till en utmärkt matchning för rätter som kräver en rik och krämig textur, såsom hummerrisotto eller kyckling i vitvinssås.
3. Chèvre och Chablis
En annan framstående parning är Chablis med getostar som Chèvre. Den friska syran i vinet skär genom osten och skapar en balanserad smakupplevelse.
4. Skaldjur och Fisk
Chablis kompletterar utmärkt lättare skaldjurs- och fiskrätter. En kyld flaska Chablis är ett utmärkt val till en nyligen fångad vit fisk eller ett sashimi-fat.
Chablis - En Mångsidig Resenär i Gastronomins Värld
Chablis är inte bara en dryck, det är en kulturell upplevelse som tar dig på en resa genom Bourgognes hjärta. När du njuter av ett glas Chablis, oavsett om det är i en fin restaurang, på en vingård eller hemma i ditt eget kök, upptäcker du den subtila konsten att para samman vin och mat på ett sätt som förstärker båda.
Avslutande tankar
Chablis och gastronomi är som en förtrollande dans där varje munfull avslöjar nya nyanser och dimensioner. Oavsett om du är en passionerad vinälskare eller bara söker den perfekta vin- och matkombinationen, kommer Chablis att fortsätta att imponera med sin elegans och förmåga att höja en måltid till en verklig fest för smaklökarna. Så nästa gång du önskar en exceptionell vinupplevelse, överväg att para ihop din mat med en välvald Chablis och låt denna magiska kombination föra dig på en kulinarisk resa genom Frankrikes vinlandskap.
-
1. Ostron Rockefeller med Chablis
En modern twist på klassiska ostron Rockefeller, där ostronen gratineras med en rik spenat- och gräddfilssås. Servera med en kyld flaska Chablis Grand Cru för att förstärka ostronens elegans.
2. Citronsmör Dill Lax med Chablis
Grilla eller ugnstek laxfiléer med en läcker citronsmör-dillmarinad. Servera tillsammans med krispiga grönsaker och njut av kombinationen med en kylskåpskyld Chablis Premier Cru.
3. Champinjon- och Tryffelrisotto med Chablis
En krämig risotto berikad med champinjoner och tröffelolja. Koppla samman denna rätta med en Chablis för att skapa en harmoni mellan den rika risotton och vinets friska syra.
4. Hummertacos med Chablis
Saftiga hummerbitar i mjuka majstortillor, toppade med avokadoröra och färsk koriander. Servera med en Petit Chablis för att komplettera den delikata hummersmaken.
5. Kyckling Piccata med Chablis
Syrlig kyckling piccata i en citron- och kaprissås. Para detta med en Chablis för att balansera piccata-såsens intensitet med vinets friska syra.
6. Chèvre- och Valnötssallad med Chablis
En lätt sallad med getost, rostade valnötter och en honungsvinägrett. Den friska syran i Chablis kompletterar perfekt salladens krämighet.
7. Laxtartar med Avokado och Wasabikräm med Chablis
Fräsch lax tartar med avokado och en wasabikräm för en liten kick. Njut av denna aptitretare med en kyld flaska Chablis för att förstärka laxens naturliga smaker.
8. Grillade Räkor med Citronaioli och Chablis
Grilla saftiga räkor och servera dem med en citronaioli-dipp. Chablis Premier Cru är ett utmärkt val för att höja smakerna från grillen.
9. Svampsoppa med Chablis
En krämig svampsoppa med en skvätt Chablis för extra komplexitet. Servera med rostat bröd och en sval Petit Chablis.
10. Citrus- och Timjankyckling med Chablis
Grillad kyckling marinerad i citrus och timjan. Par denna läckra rätt med en Chablis för att komplettera kycklingens saftighet och marinadens fräschör.
Dessa recept och vinparningar är avsedda att framhäva de subtila nyanserna i Chablis och skapa en smakupplevelse som kommer att glädja dina sinnen. Var inte rädd för att utforska och anpassa recepten efter dina egna preferenser för att skapa en personlig och minnesvärd matupplevelse.
-
[här finner du våra viner från Chablis]
Relaterade produkter
Nyhet
Domaine Servin - Chablis Grand Cru Blanchots 2023
La Chablisienne - Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles 2021
Domaine Roland Lavantureux - Chablis Grand Cru Bougros 2021
Domaine Testut - Chablis Vieilles Vignes 2023
