Domaine Testut - Chablis 1er cru Vaucoupin 2023

Druvor

Chardonnay 

Tasting note

'Testut's Chablis 1er cru is showing beautifully, wafting from the glass with a classy bouquet of ripe lemons, orange oil, green pear, crisp green apple, oyster shell and smoke. Medium to full-bodied, deep and satiny, it's a layered, textural wine with fine concentration, a racy spine of acidity and a long, saline finish.'

 The wine team - gassaswine.se

 

Domaine Testut Testut gundades 1967 av Philippe Testut som även är grundaren av “Château Grenouille”. Philippe var den första i familjen som hade intresset att odla vin och det var verkligen hans passion och stora dröm. De första åren handlade om att köpa upp mark och druvor från andra odlare. Vinifieringen gjorde han på den tiden i Lirac, Rhone, men sedan 1990 gör han allt i Chablis. 1990 började hans son Cyril arbeta på vingården...

See tech sheet

 

Druvsort: 100% Chardonnay

Skördedatum: mitten av september.

Ålder: 70 år Sélection Massale

Exponering: Öst

Jordmån: Lera-kalksten

Skörd: I genomsnitt 40 hektoliter per hektar. Manuell skörd.

Lagring: 12 till 18 månader.

-

Chablis och Mat: En Harmonisk Förening

Chablisviner är kända för sin höga syra och mineralitet, vilket gör dem till perfekta följeslagare till olika gastronomiska rätter. Här är några exempel på mat och Chablisparningar som verkligen förhöjer smakupplevelsen:

1. Ostron och Chablis

Ostron och Chablis är en klassisk kombination som ofta anses vara oöverträffad. Vinets mineralitet kompletterar havets sälta och skapar en harmonisk kontrast. En Chablis Premier Cru eller Grand Cru kan särskilt förstärka denna förening.

2. Smöriga Rätter

Chardonnay-druvans naturliga smöriga karaktär förstärks i Chablis, vilket gör vinet till en utmärkt matchning för rätter som kräver en rik och krämig textur, såsom hummerrisotto eller kyckling i vitvinssås.

3. Chèvre och Chablis

En annan framstående parning är Chablis med getostar som Chèvre. Den friska syran i vinet skär genom osten och skapar en balanserad smakupplevelse.

4. Skaldjur och Fisk

Chablis kompletterar utmärkt lättare skaldjurs- och fiskrätter. En kyld flaska Chablis är ett utmärkt val till en nyligen fångad vit fisk eller ett sashimi-fat.

 

Chablis - En Mångsidig Resenär i Gastronomins Värld

Chablis är inte bara en dryck, det är en kulturell upplevelse som tar dig på en resa genom Bourgognes hjärta. När du njuter av ett glas Chablis, oavsett om det är i en fin restaurang, på en vingård eller hemma i ditt eget kök, upptäcker du den subtila konsten att para samman vin och mat på ett sätt som förstärker båda.

 

Avslutande tankar

Chablis och gastronomi är som en förtrollande dans där varje munfull avslöjar nya nyanser och dimensioner. Oavsett om du är en passionerad vinälskare eller bara söker den perfekta vin- och matkombinationen, kommer Chablis att fortsätta att imponera med sin elegans och förmåga att höja en måltid till en verklig fest för smaklökarna. Så nästa gång du önskar en exceptionell vinupplevelse, överväg att para ihop din mat med en välvald Chablis och låt denna magiska kombination föra dig på en kulinarisk resa genom Frankrikes vinlandskap.

-

1. Ostron Rockefeller med Chablis

En modern twist på klassiska ostron Rockefeller, där ostronen gratineras med en rik spenat- och gräddfilssås. Servera med en kyld flaska Chablis Grand Cru för att förstärka ostronens elegans.

2. Citronsmör Dill Lax med Chablis

Grilla eller ugnstek laxfiléer med en läcker citronsmör-dillmarinad. Servera tillsammans med krispiga grönsaker och njut av kombinationen med en kylskåpskyld Chablis Premier Cru.

3. Champinjon- och Tryffelrisotto med Chablis

En krämig risotto berikad med champinjoner och tröffelolja. Koppla samman denna rätta med en Chablis för att skapa en harmoni mellan den rika risotton och vinets friska syra.

4. Hummertacos med Chablis

Saftiga hummerbitar i mjuka majstortillor, toppade med avokadoröra och färsk koriander. Servera med en Petit Chablis för att komplettera den delikata hummersmaken.

5. Kyckling Piccata med Chablis

Syrlig kyckling piccata i en citron- och kaprissås. Para detta med en Chablis för att balansera piccata-såsens intensitet med vinets friska syra.

6. Chèvre- och Valnötssallad med Chablis

En lätt sallad med getost, rostade valnötter och en honungsvinägrett. Den friska syran i Chablis kompletterar perfekt salladens krämighet.

7. Laxtartar med Avokado och Wasabikräm med Chablis

Fräsch lax tartar med avokado och en wasabikräm för en liten kick. Njut av denna aptitretare med en kyld flaska Chablis för att förstärka laxens naturliga smaker.

8. Grillade Räkor med Citronaioli och Chablis

Grilla saftiga räkor och servera dem med en citronaioli-dipp. Chablis Premier Cru är ett utmärkt val för att höja smakerna från grillen.

9. Svampsoppa med Chablis

En krämig svampsoppa med en skvätt Chablis för extra komplexitet. Servera med rostat bröd och en sval Petit Chablis.

10. Citrus- och Timjankyckling med Chablis

Grillad kyckling marinerad i citrus och timjan. Par denna läckra rätt med en Chablis för att komplettera kycklingens saftighet och marinadens fräschör.

Dessa recept och vinparningar är avsedda att framhäva de subtila nyanserna i Chablis och skapa en smakupplevelse som kommer att glädja dina sinnen. Var inte rädd för att utforska och anpassa recepten efter dina egna preferenser för att skapa en personlig och minnesvärd matupplevelse.

-

[här finner du våra viner från Chablis]