Domaine Vincent Cornin - Pouilly-Fuissé 'Phoebé' 2024

The champagne Sommelier

Pouilly-Fuissé är utan tvekan kronjuvelen i Mâconnais, en appellation där Chardonnay-druvan når en sällsynt kombination av kraft, djup och aristokratisk finess. Med cuvéen *Phoebé* från 2024 visar Vincent Cornin upp sin fulla briljans som vinmakare. Genom att kombinera extrem noggrannhet i vingården med en helt naturlig, icke-interventionistisk filosofi i källaren – där endast druvornas egen vildjäst får styra – låter han den kalkrika terroiren tala sitt allra tydligaste språk. Detta är vit Bourgogne som balanserar mästerligt mellan sydlig solmognad och stenig precision.

I glaset: Ljust och strålande gyllengul med en tät, viskös struktur och djupa, guldiga reflexer som direkt skvallrar om vinets koncentration. Ett djupt och fängslande doftspektrum som genast griper tag. Här möts vi av solmogen gul persika, bakade äpplen och citrusolja, inramat av en sval, kritig mineralitet. Vincents hantering av vildjästen adderar ett komplext, nyanserat djup med inslag av rostad mandel, bivax och vita vårblommor. Allt är oerhört integrerat och harmoniskt. En magnifik balansakt mellan volym och spänning. Attacken är generös, krämig och fyller gommen med smaker av mogen stenfrukt och citronzest. Men precis när den rika texturen breder ut sig, kliver årgång 2024:s vibrerande, elektriska syra in och stramar upp bygget. Avslutet är rasande långt, fokuserat och bjuder på en aptitretande, saltstänkt finish.
-
Vid bordet: Ett vin av denna kaliber är skapat för de stora gastronomiska ögonblicken och kräver råvaror med smakrikedom. Servera det i generösa kupor (gärna runt 12°C) till en smörpocherad hummer, halstrad piggvar med beurre blanc, eller en klassisk fransk kycklingfrikassé med grädde och svamp. Till ostbrickan är en vällagrad, nötig Comté eller Gruyère en oslagbar partner.

Domaine Vincent Cornin Pouilly-Fuissé 'Phoebé' 2024 är en lysande stjärna från södra Bourgogne. Det erbjuder en omfamnande och komplex njutning redan idag, men har tveklöst strukturen och ryggraden för att utveckla djupa, honungsdrypta mognadstoner under de kommande fem till åtta åren i vinkällaren.

Föredrar du din Pouilly-Fuissé ung och spänstig med all sin primärfrukt intakt, eller sparar du den hellre några år i källaren för att locka fram de klassiska, nötiga mognadstonerna?