Olivier Leflaive - Puligny-Montrachet Les Levrons 2022

TheChampagneSommelier

När vi talar om vit Bourgogne med knivskarp precision och stenig mineralitet är det alltid Puligny-Montrachet som sätter agendan. Vingården Les Levrons ligger i byns östra del, där jordmånen består av en idealisk mix av kalksten och aningen mer lera, vilket ger vinerna en fantastisk grundstruktur och textur. I händerna på Olivier Leflaive, och i den exceptionellt balanserade årgången 2022, får vi ett vin som fångar den perfekta spänningen mellan årgångens solmogna generositet och Pulignys omisskännliga, elektriska ryggrad.
-
I glaset: Ljust, gnistrande citrongul med subtila grönaktiga reflexer. Uttrycksfull och laserfokuserad. Glaset domineras av krispiga gröna äpplen, citronzest och vita vårblommor. Under den eleganta frukten ligger en tydlig, rökig mineralitet av krossad flinta och kalksten, vackert inramad av Leflaives mästerliga fatlagring med nyanser av rostade hasselnötter, marsipan och en diskret ton av nykärnat smör. En uppvisning i aristokratisk finess. Attacken är munfyllande och texturrik, men stramas omedelbart upp av en vibrerande, saliverande syra. Smaken drivs av citrusolja och omogna stenfrukter, och övergår i en enormt lång, utpräglat salt och stenig finish som lämnar gommen fullkomligt ren.
-
Vid bordet: Puligny-Montrachet av denna kaliber kräver elegans och rena smaker på tallriken. Servera vinet till en smörpocherad piggvar med forellrom och en syrlig beurre blanc, eller lyxa till det med färska havskräftor. Även en bit vällagrad vitmögelost, som en perfekt tempererad Brillat-Savarin, skapar gastronomi i absolut världsklass.
-
Vilken av Bourgognes tre stora vita byar – Meursault, Puligny eller Chassagne – föredrar du när du letar efter den där ultimata, knivskarpa mineraliteten?