« Olivier Leflaive är en av de mest respekterade vinproducenterna och négociant-husen i Puligny-Montrachet i hjärtat av Côte de Beaune, Bourgogne. Olivier Leflaive är en nyckelgestalt i den moderna Bourgogne-historien. Hans filosofi bygger på att kombinera traditionsrik terroir-känsla från Puligny-Montrachet med ett tillgängligt, modernt och kvalitetssäkrat förhållningssätt. »
Historia
År 1990 fick Olivier Leflaive tyglarna för Domaine Leflaive, tillsammans med sin kusin Anne-Claude Leflaive. Han lämnade 1994 för att starta sin egen negociant-verksamhet. Huset grundades 1994 av Olivier Leflaive tillsammans med hans bror Patrick och oenologen Jean-Marc Boillot.
Arvet från Domaine Leflaive: Släkten Leflaive har odlat vin i Puligny-Montrachet sedan 1700-talet. När Oliviers farfars far Joseph Leflaive började återplantera vingårdarna efter vinluskatastrofen på 1920-talet lades grunden för vad som skulle bli Domaine Leflaive.
Om vingården
Idag har Olivier Leflaive (som är baserat i Puligny-Montrachet) 17 hektar vinstockar, samt cirka 100 hektar vinstockar från odlarna. Dessa är spridda över Côte de Beaune, Côte Châlonnaise och Chablis, även om de viktigaste ägorna finns i Meursault och Chassagne-Montrachet.
Olivier Leflaive är ett negociant-hus i Bourgognes Côte d'Or och producerar ett brett utbud av viner – främst från druvsorten Chardonnay – inom en rad kvalitetsnivåer, från by- och regionala appellationer till några av Bourgognes mest berömda vingårdar, inklusive den mycket uppskattade Le Montrachet Grand
Cru i delregionen Côte de Beaune
Vinframställning
Olivier Leflaive producerar viner från flera Grand Cru-vingårdar, inklusive Le Montrachet, Corton-Charlemagne och Bâtard-Montrachet, och flera anmärkningsvärda premier cru-vingårdar, såsom Meursault Charmes och Puligny-Montrachets Les Pucelles.
Vinmakarens stil och filosofi
Banbrytande koncept: Han introducerade vad han kallade "Négociant Haute Couture". Istället för att köpa färdigt vin i bulk (som var normen för handelshus), köpte han pressmust eller druvor direkt på vinrankan och tog full kontroll över vinifiering, fatlagring och buteljering.
-
Efter skörden pressas druvorna mjukt och får stå och jäsas innan jäsningen, som sker i både fat och ekfat. Vinerna genomgår malolaktisk jäsning och lagras på ekfat under lagringen. Andelen ny ek beror på vinet.
Förutom sina toppviner gjorda av Chardonnay, gör Olivier Leflaive några röda viner på bynivå från Pinot Noir och ett vitt vin från Aligoté. Alla Olivier Leflaive-flaskor är täckta med sin karaktäristiska gula folie.
-
Huvudkontoret i Puligny-Montrachet har också ett fyrstjärnigt hotell.
-
