Druvor

Pinot Noir

På den norra stranden av sjön Neusiedl har Umathum denna gamla vingård, som består av en mängd smala terrasser av vulkanisk jord och granit. Det hela planterades om med Pinot Noir i mitten av 90-talet och odlas nu biodynamiskt. Vidare skördas druvorna för hand och fermenteras av den naturliga jästen i cementtankar och lagras i 12 månader i en blandning av franska och österrikiska ekfat (50 % nya). Vinet buteljeras sedan utan föregående filtrering och vilar sedan i 24 månader på flaska innan det släpps.

Tasting note

'Mycket delikata, lätta och välkomnande aromer i form av hallon, blåbär, kola och ett ljusgrönt och kryddigt inslag från den höga andelen hela druvklasser (stjälkar). På tungan går den klarröda frukten igen och möter även en rökig ton i den annars silkeslena eftersmaken, som med en saftig fruktsyra, lätta tanniner och en idealisk alkoholhalt på 13% för Pinot Noir ger vinet en viss vikt och ändå lätt att dricka. Umathum Pinot Noir kan med fördel syresättas 1 timme innan servering vid 14-16 grader – t.ex. med ljust kött, wienerschnitzel, stekta grönsaker eller coc-au-vin.'

Umathum

Fram till mitten av 70-talet levererade familjen Umathum sina druvor till det lokala kooperativet nära Neusiedlersee i Burgenland, på Österrikes östligaste gräns. 1985 tog sedan Josef Umathum över och sedan dess har vingården tagit sig upp i den absoluta toppen när det gäller österrikiska röda viner. De 30 hektaren är alltså övervägande planterade med den lokala St. Laurent och Blaufränkisch samt den något mer kända Pinot Noir från skiffer, kalksten, lera och grusiga fält på båda sidor om sjön Neusiedl.
-
Som något unikt i Burgenland odlas Umathums Pinot Noir och Blaufränkisch på gamla terrasser som grundades av cistercienserorden redan på 1200-talet – Genom århundraden av vinodling hittade de de mest lämpliga områdena, och det är de än i dag.
-
Oavsett fältets läge odlas allt idag enligt Rudolf Steiners biodynamiska principer, allt skördas för hand, och filosofin om minimal inblandning av naturens processer fortsätter i vingården, med vilken smaken av de använda druvorna och deras omgivning. framträda med högsta tänkbara renhet och precision.

-

« Vital soil and alert plants lead us on the right path and give us the necessary inspiration that we need not only for our vineyards, but for our personal relationship. » - Josef Umathum