Yannick Alléno & Michel Chapoutier - Crozes-Hermitage Guer-Van 2023

The wine team - gassaswine.se

Björnstierne Antonsson - sommelier

När vi lämnar den soldränkta södern och reser norrut längs floden Rhône, förändras spelreglerna fundamentalt. Här i Crozes-Hermitage är det uteslutande druvan Syrah som regerar, planterad i magra, steniga jordar av granit och rullstensgrus. Det är här druvan uppnår sin mest aristokratiska, peppriga och blommigaste form.

I det briljanta samarbetet mellan den trestjärniga stjärnkocken Yannick Alléno och Rhônedalens okrönte biodynamiska kung, Michel Chapoutier, är cuvéen **Guer-Van** ett rent mästerverk. Här har man skapat en Crozes-Hermitage som inte bygger på tung extraktion, utan på en atletisk, nervig spänst och en oerhörd gastronomisk finess. Årgång 2023 är slående vacker – ett vin som bjuder på omedelbar njutning men som bär på ett imponerande bråddjup.
-
I glaset: Bläckigt, ogenomträngligt purpurröd med en gnistrande, violblå kant som vittnar om vinets koncentration och ungdom. Doften: Ett skolboksexempel på ursprungstypisk, nordlig Syrah! Ur glaset stiger en sval, eterisk doft av krossade björnbär, mogna mörka körsbär och vilda blåbär. Sekundet senare kliver den klassiska, steniga terroiren fram – tänk nymalen svartpeppar, torkad viol, nyspässad blyerts, tapenade på svarta oliver och en diskret, oemotståndlig doft av kallrökt charkuteri. Smaken: En fantastisk uppvisning i energi och textur. Attacken är saftig och bärig, men stramas omedelbart upp av en ryggrad av finsträngade, kritiga tanniner och en laserfokuserad syra. Paletten drivs av mörk skogsfrukt och peppar, och vinet landar i en enormt elegant, rökig och saliverande finish som lämnar gommen fullkomligt ren. Det är slankt, muskulöst och otroligt precist.
-
Vid bordet: Ett vin signerat Yannick Alléno kräver respekt på tallriken. Syrah från norra Rhône älskar proteiner och viltkött. Detta är den ultimata partnern till ett rosastekt ankbröst med björnbärssås, en örtfylld lammstek, eller den franska bistrons heliga graal: en *Steak au Poivre* (pepparstek) där vinets egna peppartoner möter såsen i en perfekt symfoni.

Yannick Alléno & Michel Chapoutier Crozes-Hermitage Guer-Van 2023 är flytande hantverk. Det är ett vin som ger dig hela norra Rhônedalens själ i glaset, redo att drickas idag (gärna svalt, runt 16°C) men som kommer att utveckla ljuvliga, köttiga mognadstoner om du gömmer det i källaren i fem till åtta år.

Vad ligger helst på din tallrik när du häller upp en riktigt pepprig, elegant och stenig Syrah från norra Rhône?