Domaine Testut - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2023

Druvor

Chardonnay 

Tasting note

'Testut's Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre is showing beautifully, wafting from the glass with a classy bouquet of ripe lemons, orange oil, green pear, crisp green apple, oyster shell and smoke. Medium to full-bodied, deep and satiny, it's a layered, textural wine with fine concentration, a racy spine of acidity and a long, saline finish.'

 The wine team - gassaswine.se

Se tech sheet

Montée de Tonnerre

Montée de Tonnerre, en Premier Cru-vingård i Chablis, ligger strax öster om själva staden, inbäddat på högra stranden av floden Serein. Ofta grupperad med andra Premier Cru-platser på denna sida av floden, dess sydvästvända aspekt inbjuder till jämförelser med både sina grannar och de uppskattade Grand Cru-platserna i norr.
-
Montée de Tonnerre täcker imponerande 42,5 hektar och upptar en framträdande sydvästlig utlöpare, med Blanchot och Grand Cru-paketen strax bortom Brechain-dalen i norr och Mont de Milieu i söder på den intilliggande sluttningen.
-
Inom Montée de Tonnerre kan vingården ytterligare dissekeras i fyra distinkta klimat. Chapelot dominerar de nedre sluttningarna av sporren, medan Cote de Brechain och Pied d'Aloup styr de brantare, övre delarna. Viner från något av dessa klimat, eller en blandning därav, buteljeras vanligtvis under den övergripande Montée de Tonnerre-beteckningen.
-
Det fjärde klimatet, som lägger till ett lager av komplexitet, bär samma namn som själva vingården – ett skift på sex hektar (15 tunnland) som ligger i linje med Chapelots norra flank.
-
Karaktäriserad av dess sydvästexponering och uppskattade Kimmeridgian-jordar rika på kalksten och lera, förtjänar Montée de Tonnerre sin Premier Cru-status. I likhet med sina Grand Cru-motsvarigheter uppvisar de Chardonnay-baserade vinerna från denna terroir en distinkt mineralitet och intensitet, med nyanser av nötighet och honung som utvecklas graciöst över tiden.
-
Montée de Tonnerre är känt över hela världen och står som en av Chablis mest uppskattade Premier Cru-vingårdar, vilket återspeglar regionens engagemang för att producera exceptionella viner med rötter i exceptionell terroir. För ytterligare utforskning av Chablis Premier Cru vingårdar och en omfattande lista över klimat, se Chablis Premier Cru.

-

Chablis och Mat: En Harmonisk Förening

Chablisviner är kända för sin höga syra och mineralitet, vilket gör dem till perfekta följeslagare till olika gastronomiska rätter. Här är några exempel på mat och Chablisparningar som verkligen förhöjer smakupplevelsen:

1. Ostron och Chablis

Ostron och Chablis är en klassisk kombination som ofta anses vara oöverträffad. Vinets mineralitet kompletterar havets sälta och skapar en harmonisk kontrast. En Chablis Premier Cru eller Grand Cru kan särskilt förstärka denna förening.

2. Smöriga Rätter

Chardonnay-druvans naturliga smöriga karaktär förstärks i Chablis, vilket gör vinet till en utmärkt matchning för rätter som kräver en rik och krämig textur, såsom hummerrisotto eller kyckling i vitvinssås.

3. Chèvre och Chablis

En annan framstående parning är Chablis med getostar som Chèvre. Den friska syran i vinet skär genom osten och skapar en balanserad smakupplevelse.

4. Skaldjur och Fisk

Chablis kompletterar utmärkt lättare skaldjurs- och fiskrätter. En kyld flaska Chablis är ett utmärkt val till en nyligen fångad vit fisk eller ett sashimi-fat.

Chablis - En Mångsidig Resenär i Gastronomins Värld

Chablis är inte bara en dryck, det är en kulturell upplevelse som tar dig på en resa genom Bourgognes hjärta. När du njuter av ett glas Chablis, oavsett om det är i en fin restaurang, på en vingård eller hemma i ditt eget kök, upptäcker du den subtila konsten att para samman vin och mat på ett sätt som förstärker båda.

Avslutande tankar

Chablis och gastronomi är som en förtrollande dans där varje munfull avslöjar nya nyanser och dimensioner. Oavsett om du är en passionerad vinälskare eller bara söker den perfekta vin- och matkombinationen, kommer Chablis att fortsätta att imponera med sin elegans och förmåga att höja en måltid till en verklig fest för smaklökarna. Så nästa gång du önskar en exceptionell vinupplevelse, överväg att para ihop din mat med en välvald Chablis och låt denna magiska kombination föra dig på en kulinarisk resa genom Frankrikes vinlandskap.

-

1. Ostron Rockefeller med Chablis

En modern twist på klassiska ostron Rockefeller, där ostronen gratineras med en rik spenat- och gräddfilssås. Servera med en kyld flaska Chablis Grand Cru för att förstärka ostronens elegans.

2. Citronsmör Dill Lax med Chablis

Grilla eller ugnstek laxfiléer med en läcker citronsmör-dillmarinad. Servera tillsammans med krispiga grönsaker och njut av kombinationen med en kylskåpskyld Chablis Premier Cru.

3. Champinjon- och Tryffelrisotto med Chablis

En krämig risotto berikad med champinjoner och tröffelolja. Koppla samman denna rätta med en Chablis för att skapa en harmoni mellan den rika risotton och vinets friska syra.

4. Hummertacos med Chablis

Saftiga hummerbitar i mjuka majstortillor, toppade med avokadoröra och färsk koriander. Servera med en Petit Chablis för att komplettera den delikata hummersmaken.

5. Kyckling Piccata med Chablis

Syrlig kyckling piccata i en citron- och kaprissås. Para detta med en Chablis för att balansera piccata-såsens intensitet med vinets friska syra.

6. Chèvre- och Valnötssallad med Chablis

En lätt sallad med getost, rostade valnötter och en honungsvinägrett. Den friska syran i Chablis kompletterar perfekt salladens krämighet.

7. Laxtartar med Avokado och Wasabikräm med Chablis

Fräsch lax tartar med avokado och en wasabikräm för en liten kick. Njut av denna aptitretare med en kyld flaska Chablis för att förstärka laxens naturliga smaker.

8. Grillade Räkor med Citronaioli och Chablis

Grilla saftiga räkor och servera dem med en citronaioli-dipp. Chablis Premier Cru är ett utmärkt val för att höja smakerna från grillen.

9. Svampsoppa med Chablis

En krämig svampsoppa med en skvätt Chablis för extra komplexitet. Servera med rostat bröd och en sval Petit Chablis.

10. Citrus- och Timjankyckling med Chablis

Grillad kyckling marinerad i citrus och timjan. Par denna läckra rätt med en Chablis för att komplettera kycklingens saftighet och marinadens fräschör.

Dessa recept och vinparningar är avsedda att framhäva de subtila nyanserna i Chablis och skapa en smakupplevelse som kommer att glädja dina sinnen. Var inte rädd för att utforska och anpassa recepten efter dina egna preferenser för att skapa en personlig och minnesvärd matupplevelse.

-

[här finner du våra viner från Chablis]