Domaine Testut - Chablis Grand Cru Grenouille 2023

Druvor

Chardonnay 

Tasting note

Ample bouquet of lemon, apple, peach, along with notes of minerals and tropical fruit, all of which carry over to the complex, refreshing, and impeccably balanced palate. The finish here is long and exceptional, with traces of vanilla and caramel.

The wine team - gassaswine.se

Se tech sheet

Chablis Grand Cru Grenouille 

Grenouilles står som det minsta bland de uppskattade Chablis Grand Cru-klimaten, inbäddat precis ovanför floden Sereins fridfulla stränder. Dess södra exponering ger sina Chardonnay-baserade viner distinkt mogna smaker som frammanar toner av stenfrukt, apelsinskal och honung. Grenouilles viner uppvisar en mjukare och mer lättillgänglig karaktär i sin ungdom jämfört med motsvarigheter. Vinerna från Grenouilles visar upp en anmärkningsvärd mångsidighet med åldern, och pendlar mellan uppvisningar av kraft och delikat balans.
-
Grenouilles, som ligger i hjärtat av kullen med Chablis Grand Cru-vingårdar, flankeras av platserna Valmur och Vaudésir Grand Cru, med basen vilande vid foten av sluttningen. Dess moniker, som indirekt refererar till floden som rinner längs dess sydvästra gräns, kommer från det franska ordet "grenouille", som betyder "groda", en nick till vingårdens frekventa amfibiebesökare.
-
Denna triangulära tomt, inbäddad i den nedre delen av kullen, stiger brant upp från dalbotten innan den försiktigt planar ut. Dess geologiska makeup speglar Bougros, med en brant lägre sluttning som övergår till en mer gradvis lutning ovanför. Denna topografi utsätter vinstockar optimalt för solljus, vända övervägande söderut med en svag lutning mot morgonsolen i öster.
-
Druvorna i Grenouilles drar nytta av gott om solsken hela dagen och uppnår optimal mognad trots det svala klimatet och överträffar de högre upp i sluttningarna. Detta varmare mikroklimat blir uppenbart när man jämför Grenouilles-viner med viner från kallare Grand Cru-klimat som Blanchot, kända för sina skarpa, citrusdrivna profiler av lime och grapefrukt.
-
Grenouilles viner omfattar dock ett spektrum av stilar, influerade av enskilda producenter och deras specifika vingårdar. Medan vissa symboliserar klassisk elegans med koncentration och mineralitet, utstrålar andra värme och överflöd.
-
Under ytan, Grenouilles jordar, rotade i Kimmeridgian berggrund, ståtar med en rikedom av fossilrik undergrund som består av lager av märgel och kalksten. Denna terroir översätts till relativt djup lera och stenig kalksten, vilket främjar robusta rotsystem i vinstockarna. Dessa jordarter, som är krediterade för att ha ingjutit Chablis-viner, inklusive Grenouilles Grand Cru, med en distinkt mineralitet, bidrar till regionens uppskattade rykte.
-
Grenouilles omfattar bara 9,4 hektar mark, med tre fjärdedelar som ägs av kooperativet La Chablisienne, och förblir en eftertraktad plats, som ger viner av exceptionell kvalitet, inklusive den uppskattade Château de Grenouilles-etiketten.

-

Chablis och Mat: En Harmonisk Förening

Chablisviner är kända för sin höga syra och mineralitet, vilket gör dem till perfekta följeslagare till olika gastronomiska rätter. Här är några exempel på mat och Chablisparningar som verkligen förhöjer smakupplevelsen:

1. Ostron och Chablis

Ostron och Chablis är en klassisk kombination som ofta anses vara oöverträffad. Vinets mineralitet kompletterar havets sälta och skapar en harmonisk kontrast. En Chablis Premier Cru eller Grand Cru kan särskilt förstärka denna förening.

2. Smöriga Rätter

Chardonnay-druvans naturliga smöriga karaktär förstärks i Chablis, vilket gör vinet till en utmärkt matchning för rätter som kräver en rik och krämig textur, såsom hummerrisotto eller kyckling i vitvinssås.

3. Chèvre och Chablis

En annan framstående parning är Chablis med getostar som Chèvre. Den friska syran i vinet skär genom osten och skapar en balanserad smakupplevelse.

4. Skaldjur och Fisk

Chablis kompletterar utmärkt lättare skaldjurs- och fiskrätter. En kyld flaska Chablis är ett utmärkt val till en nyligen fångad vit fisk eller ett sashimi-fat.

Chablis - En Mångsidig Resenär i Gastronomins Värld

Chablis är inte bara en dryck, det är en kulturell upplevelse som tar dig på en resa genom Bourgognes hjärta. När du njuter av ett glas Chablis, oavsett om det är i en fin restaurang, på en vingård eller hemma i ditt eget kök, upptäcker du den subtila konsten att para samman vin och mat på ett sätt som förstärker båda.

Avslutande tankar

Chablis och gastronomi är som en förtrollande dans där varje munfull avslöjar nya nyanser och dimensioner. Oavsett om du är en passionerad vinälskare eller bara söker den perfekta vin- och matkombinationen, kommer Chablis att fortsätta att imponera med sin elegans och förmåga att höja en måltid till en verklig fest för smaklökarna. Så nästa gång du önskar en exceptionell vinupplevelse, överväg att para ihop din mat med en välvald Chablis och låt denna magiska kombination föra dig på en kulinarisk resa genom Frankrikes vinlandskap.

-

1. Ostron Rockefeller med Chablis

En modern twist på klassiska ostron Rockefeller, där ostronen gratineras med en rik spenat- och gräddfilssås. Servera med en kyld flaska Chablis Grand Cru för att förstärka ostronens elegans.

2. Citronsmör Dill Lax med Chablis

Grilla eller ugnstek laxfiléer med en läcker citronsmör-dillmarinad. Servera tillsammans med krispiga grönsaker och njut av kombinationen med en kylskåpskyld Chablis Premier Cru.

3. Champinjon- och Tryffelrisotto med Chablis

En krämig risotto berikad med champinjoner och tröffelolja. Koppla samman denna rätta med en Chablis för att skapa en harmoni mellan den rika risotton och vinets friska syra.

4. Hummertacos med Chablis

Saftiga hummerbitar i mjuka majstortillor, toppade med avokadoröra och färsk koriander. Servera med en Petit Chablis för att komplettera den delikata hummersmaken.

5. Kyckling Piccata med Chablis

Syrlig kyckling piccata i en citron- och kaprissås. Para detta med en Chablis för att balansera piccata-såsens intensitet med vinets friska syra.

6. Chèvre- och Valnötssallad med Chablis

En lätt sallad med getost, rostade valnötter och en honungsvinägrett. Den friska syran i Chablis kompletterar perfekt salladens krämighet.

7. Laxtartar med Avokado och Wasabikräm med Chablis

Fräsch lax tartar med avokado och en wasabikräm för en liten kick. Njut av denna aptitretare med en kyld flaska Chablis för att förstärka laxens naturliga smaker.

8. Grillade Räkor med Citronaioli och Chablis

Grilla saftiga räkor och servera dem med en citronaioli-dipp. Chablis Premier Cru är ett utmärkt val för att höja smakerna från grillen.

9. Svampsoppa med Chablis

En krämig svampsoppa med en skvätt Chablis för extra komplexitet. Servera med rostat bröd och en sval Petit Chablis.

10. Citrus- och Timjankyckling med Chablis

Grillad kyckling marinerad i citrus och timjan. Par denna läckra rätt med en Chablis för att komplettera kycklingens saftighet och marinadens fräschör.

Dessa recept och vinparningar är avsedda att framhäva de subtila nyanserna i Chablis och skapa en smakupplevelse som kommer att glädja dina sinnen. Var inte rädd för att utforska och anpassa recepten efter dina egna preferenser för att skapa en personlig och minnesvärd matupplevelse.

-

[här finner du våra viner från Chablis]