Druvor

Tempranillo

Klassisk Ribera med mer finess och rang. Efter mer än ett decennium som vinmakare av Aalto ville Javier göra ett nytt vin som sidoprojekt. Detta vin bör fortfarande vara en klassisk Ribera, men det borde ha mer finess, rang och mer fokus på den rena frukten. Resultatet blev de två vinerna Preludio och Sei Solo. Vinerna är fortfarande rena Tempranillo från de fina åkrarna runt byn La Horra, men till skillnad från Aalto får ingen av de två vinerna nya ekfat. Hemligheten är den malolaktiska jäsningen som sker djupt under jord på bara 10 grader. Detta säkerställer ett naturligt utvecklat vin med massor av sval frukt, komplexitet och silkeslen elegans.

Tasting note

Perfektion från Javier Zaccagnini Färgen är violett / svart med blodröda gardiner i glaset! Sedan kommer vinet upp i glaset, du hälsas av en vägg av svarta saftiga björnbär, svala plommon, färsk kol och kamfer! Med bara några minuter mer fördjupas näsan med färsk bergamottskal, krossade björnbär, kanderade violer och asiatisk femkryddor. Smaken är en våg av blåbär, cederträ, lyxiga kaffebönor, svarta mineraler och färsk plommonkött. Vinet är silkeslätt med en perfekt nerv och livlig syra. Perfektion från Javier Zaccagnini!

Sei Solo

Preludio är ett spansk toppvin från mästare Javier Zaccagnini (en av Aaltos fader), juice-ansträngd, silkeslen och med perfekt nerv och syra och 15% välintegrerad alkohol. Full och kryddig med ört- och ljussmakande anteckningar packade med mörkröda bär. Preludio är namnet på det andra vinet från Javier Zaccagninis nya stjärnprojekt Sei Solo. Javier är mannen bakom några av Spaniens största viner, nämligen Aalto och Aalto PS!

-

SEI SOLO är ett projekt som startades 2007, från fyra små lotter med gammal vingård (60 år gammal) som de förvärvade 2004 i deras favoritstad i Ribera del Duero: La Horra.

Avsikten var att göra ett vin som, även om det fortfarande var en Ribera del Duero, hade sin egen personlighet, annorlunda än den vanliga stilen, och erbjöd en profil i enlighet med deras personliga smak, lutad mot finess, nyanser och elegans, även om detta betydde mindre struktur, mindre garvisyrentensitet och mindre närvaro av trä. För att göra detta försökte de olika sätt att tillverka och lagra vinet på fat och letade efter vägen till den profilen som de ville ha.