Pio Cesare Barolo 2015

Sedan Pio Cesares grundades som ett vinhus redan 1881 har de varit i framkant av kampen för att göra Barolo Italiens största vin. Ornato, Grinzane Cavour, La Morra och Novello levererar den exakta fruktstilen som behövs för att uppnå en klassisk Barolo.

I källaren har druvmusten tillbringat 20 dagar kylt i kontakt med druvskinnet. Den har sedan jästats på ståltankar, varefter 30% lagras i 225-liters franska ekfat. Under samma period lagras de resterande 70% i stora franska fat mellan 2000 och 5000 liter. Efter 3 år blandas diskens innehåll och tappas på flaskor, där de har vilat i Pio Cesares källare tills de släpps.
Aromatic spelar denna fantastiska årgang 2015 på de mycket stora strängarna: violer, torkat kött, läder, rök, mentol, rosebusk och en ren röd frukt. På tungan kan du genast känna den intensiva tanninstrukturen, men kombinerad med en saftig och polerad fruktsmak.
Under sina unga år bör vinet syrgas 3-4 timmar innan det serveras för att visa sin tillgängliga sida. Efter ytterligare 5-6 år i flaskan utvecklar vinet en elegans som kan jämföras med de största vinarna från Bourgogne.
En väl vald matchning för t.ex. kalvkött, intensiva pastarätter och vilt.

Se specifikation